新華社哈爾濱5月17日電? 題：一盤(pán)烤肉背后的“消費賬”
新華社記者梁冬、唐鐵富
傍晚時(shí)分，在黑龍江省齊齊哈爾市建設街上，華燈初上，人頭攢動(dòng)。
“今天的餐位早已全部訂滿(mǎn)，現在就開(kāi)始排號等桌了?！饼R齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)、楊小佳烤肉小酒館負責人郭旭一邊忙著(zhù)招呼客人一邊說(shuō)。
今年“五一”以來(lái)，以烤肉聞名的齊齊哈爾食客驟增，借助一盤(pán)盤(pán)烤肉，這座老工業(yè)城市不時(shí)傳來(lái)食客們的歡聲笑語(yǔ)……
在齊齊哈爾市一家烤肉店，市民正在用餐。新華社記者唐鐵富 攝
走在齊齊哈爾烤肉美食街——東四道街，一個(gè)個(gè)烤爐散發(fā)出陣陣熱浪，牛肉在煙火逼迫下散發(fā)出熱氣騰騰的香氣，再融合上各種香料的味道，濃郁的肉香味撲面而來(lái)。
“高品質(zhì)牛肉配上特制的調料，味道簡(jiǎn)直逆天了！”來(lái)自長(cháng)春的食客顧全說(shuō)。
在齊齊哈爾市一家烤肉店，市民正在用餐。新華社記者唐鐵富 攝
“烤肉我們從小吃到大，已經(jīng)成了市民生活的一部分。2022年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )還授予齊齊哈爾市‘國際烤肉美食之都’稱(chēng)號?！饼R齊哈爾市商務(wù)局副局長(cháng)周韜說(shuō)，為減少烤肉給城市環(huán)境造成的影響，齊齊哈爾烤肉店按照要求配備了相應的油煙凈化設備。同時(shí)，齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )提倡商家規范經(jīng)營(yíng)，在符合城管、環(huán)保要求的情況開(kāi)展外擺和室外促銷(xiāo)活動(dòng)。
周韜給記者算了一筆賬：現在齊齊哈爾市域內有烤肉門(mén)店6200多家，預計今年上半年總營(yíng)收將達40億元，可解決本地近20萬(wàn)人就業(yè)，平均月工資4000元以上。
正在加工半成品烤肉的烤肉行業(yè)從業(yè)者。新華社記者唐鐵富 攝
實(shí)體門(mén)店火爆同時(shí)帶動(dòng)了線(xiàn)上銷(xiāo)售。在黑龍江省齊函楊佳清真肉業(yè)有限公司，帶貨主播展示手中的半成品烤肉；包裝車(chē)間里，一箱箱包裝好的冷鏈烤肉產(chǎn)品正被傳送帶送進(jìn)快遞公司的貨車(chē)。
在黑龍江省齊函楊佳清真肉業(yè)有限公司，帶貨主播正在直播。新華社記者唐鐵富 攝
“3年前，齊函楊佳清真肉業(yè)有限公司開(kāi)始探索網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售新模式，在各大網(wǎng)絡(luò )平臺開(kāi)店試水?！逼髽I(yè)負責人楊寧說(shuō)，2022年，齊函楊佳品牌位居黑龍江生鮮食品網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)量第二名，營(yíng)業(yè)額達1.7億元，線(xiàn)上銷(xiāo)售額占比在70%到80%之間。
截至目前，齊齊哈爾的烤肉電商企業(yè)有50多家，今年上半年電商網(wǎng)絡(luò )零售額有望達8.3億元，同比增長(cháng)25%。
龍江元盛食品有限公司的牛舍。新華社記者唐鐵富 攝
“齊齊哈爾烤肉名聲在外，得益于多年打造的烤肉產(chǎn)業(yè)鏈?！饼R齊哈爾市政府副秘書(shū)長(cháng)趙軍說(shuō)。
走進(jìn)位于齊齊哈爾市龍江縣哈拉海鄉的龍江元盛食品有限公司的牛舍，一首首鋼琴曲美妙動(dòng)聽(tīng)，用來(lái)給牛按摩的圓柱體滾刷均勻分布在牛舍中。
龍江元盛食品有限公司的牛舍。新華社記者唐鐵富 攝
“這些牛是聽(tīng)著(zhù)音樂(lè )長(cháng)大的，在吃飽喝足后，按按摩、散散步，肉質(zhì)更加鮮美?！饼埥⒑团．a(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(cháng)林紫柏介紹，目前，養殖基地肉牛存欄量達1.35萬(wàn)頭，已發(fā)展成規模龐大的和牛繁育和凍精生產(chǎn)基地。
在齊齊哈爾市一家烤肉店，廚師正在為顧客制作烤肉。新華社記者唐鐵富 攝
記者采訪(fǎng)了解到，為深入挖掘烤肉產(chǎn)業(yè)，將“齊齊哈爾烤肉”品牌做強做大，多年來(lái)，齊齊哈爾市從繁育養殖、配套種植、交易屠宰、分割加工、調料配置、酒水伴侶、冷鏈物流、超市門(mén)店、電商銷(xiāo)售等環(huán)節，持續推動(dòng)烤肉全產(chǎn)業(yè)鏈行動(dòng)計劃。
齊齊哈爾一家畜牧企業(yè)養殖的肉牛。受訪(fǎng)者供圖
“如今，全市優(yōu)質(zhì)肉牛飼養量近200萬(wàn)頭，全國‘齊齊哈爾烤肉’門(mén)店總數超過(guò)1.2萬(wàn)家?！壁w軍說(shuō)。
據了解，2022年，齊齊哈爾烤肉全產(chǎn)業(yè)鏈規模達到200億元，2023年有望沖擊300億元。
