新華社重慶10月11日電 題：一顆青菜頭，緣何長(cháng)出百億產(chǎn)業(yè)？
新華社記者謝學(xué)敏、黃興
位于長(cháng)江之畔的重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司，空氣中都飄著(zhù)幾許榨菜的香味。走進(jìn)廠(chǎng)區，只見(jiàn)幾輛重型貨車(chē)依次停在廠(chǎng)區門(mén)口等待裝載，一包包榨菜將陸續發(fā)往全球各地。由于涪陵榨菜產(chǎn)品在市場(chǎng)上廣受歡迎，這樣的場(chǎng)景已成常態(tài)。
涪陵榨菜以青菜頭為原料加工而成，被稱(chēng)為“國民下飯菜”。得益于良好的氣候及土壤等條件，重慶涪陵擁有全球重要的榨菜產(chǎn)區，年產(chǎn)銷(xiāo)成品榨菜超50萬(wàn)噸。2022年，涪陵區榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已達130余億元。
小小青菜頭，緣何做成了帶動(dòng)一方經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)業(yè)？“這背后固然有適宜的自然條件等因素，但更離不開(kāi)深耕產(chǎn)業(yè)鏈、實(shí)施精品化發(fā)展戰略?！备⒘陞^榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成介紹說(shuō)，作為“中國榨菜之鄉”，涪陵已形成百億元規模的榨菜產(chǎn)業(yè)集群，成為當地產(chǎn)銷(xiāo)規模大、品牌知名度高、輻射帶動(dòng)能力強的優(yōu)勢特色支柱產(chǎn)業(yè)。
在涪陵，10余家榨菜重點(diǎn)龍頭企業(yè)持續以技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)品創(chuàng )新推動(dòng)品質(zhì)提升，推出一系列適銷(xiāo)對路的高品質(zhì)產(chǎn)品。
“我們做大做強優(yōu)質(zhì)品牌，瞄準消費者需求，以高附加值、高品質(zhì)產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)需求?！备⒘暾ゲ思瘓F總經(jīng)理趙平說(shuō)，以主力產(chǎn)品“烏江榨菜”為例，銷(xiāo)量持續增長(cháng)；一些高端產(chǎn)品如瓶裝“下飯菜”，銷(xiāo)售額迅速增長(cháng)。今年8月，該公司實(shí)現產(chǎn)值19.3億元。
圖為涪陵榨菜集團陳列館展出的榨菜品類(lèi)。新華社記者黃興 攝
走進(jìn)涪陵榨菜集團陳列館，一款款新品榨菜讓人眼前一亮：榨菜休閑零食“沁芯脆脆”造型小巧可愛(ài)，吃起來(lái)清脆爽口；打開(kāi)一款“榨菜速溶湯”倒入熱水，榨菜即變身一碗熱湯；榨菜醬可廣泛用于拌面、蒸菜等場(chǎng)景……該公司推動(dòng)榨菜向休閑健康食品和預制菜方向發(fā)展，今年以來(lái)推出了一系列新產(chǎn)品。
趙平介紹說(shuō)，瞄準消費者對榨菜低鹽等需求，近年來(lái)公司圍繞低鹽膳食加強技術(shù)攻關(guān)，榨菜鹽度已從12度降至3度；還創(chuàng )新應用充氮保鮮技術(shù)、低溫淺鹽腌制技術(shù)，使榨菜更加鮮香、嫩脆，口感更佳。
此外，從最初的手工制作到如今自動(dòng)化生產(chǎn)，榨菜產(chǎn)業(yè)正借助數字化轉型，迎來(lái)新的發(fā)展階段。
在涪陵榨菜集團智能化生產(chǎn)車(chē)間，“科技感”滿(mǎn)滿(mǎn)：智能化中控室工作人員操作電腦就可對生產(chǎn)進(jìn)行監管；傳感器實(shí)時(shí)上傳各類(lèi)數據，大數據算法保障榨菜生產(chǎn)精準控鹽；機械臂精準抓取成品榨菜，分類(lèi)進(jìn)行裝箱，效率大幅提升……記者了解到，在這個(gè)年產(chǎn)1.6萬(wàn)噸榨菜的車(chē)間，榨菜生產(chǎn)過(guò)程中切絲、拌料、裝箱等10多道工序均實(shí)現智能化，車(chē)間實(shí)現智能化決策，帶動(dòng)生產(chǎn)質(zhì)效提升。
圖為涪陵榨菜集團智能化中控室的場(chǎng)景。新華社記者黃興 攝
當地還加快打造“產(chǎn)業(yè)大腦”，進(jìn)一步賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。馮興成告訴記者，年內涪陵榨菜“產(chǎn)業(yè)大腦”將上線(xiàn)運營(yíng)，聚焦榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈，打通青菜頭種植收購、鹽菜塊加工銷(xiāo)售、榨菜營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節的數據流。
涪陵還計劃創(chuàng )建國家榨菜質(zhì)檢中心、制定榨菜國際標準等，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
企業(yè)也計劃增資擴產(chǎn)、提質(zhì)發(fā)展?！盀闈M(mǎn)足持續增長(cháng)的市場(chǎng)需求，我們正在新建一條年產(chǎn)28萬(wàn)噸榨菜的智能化綠色生產(chǎn)線(xiàn)，爭取以更先進(jìn)的技術(shù)、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)一步擴大市場(chǎng)份額?！壁w平說(shuō)。
