新華社北京11月29日電? 題：卸下“美顏”，下月起“生鮮燈”將被禁
新華社記者
12月1日起，《食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監督管理辦法》將施行。辦法針對群眾反映的“生鮮燈”誤導消費者問(wèn)題，增加了對銷(xiāo)售場(chǎng)所照明等設施的設置和使用要求，提出銷(xiāo)售生鮮食用農產(chǎn)品，不得使用對食用農產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施誤導消費者對商品的感官認知。
辦法即將實(shí)施，全國多地商超、菜場(chǎng)，已陸續將“生鮮燈”替換?！吧r燈”為何被禁？如何讓禁令真正落地？記者就此展開(kāi)調查。
禁用生鮮“美顏”
“生鮮燈”，一種通過(guò)增加特定光源顏色美化貨品外觀(guān)的燈具，是商超、菜市場(chǎng)、生鮮門(mén)店里常見(jiàn)的營(yíng)銷(xiāo)手段。例如，在日光燈下，豬肉顯得干癟、暗沉；切換到“生鮮燈”下則變得紅潤、鮮亮。
中國農業(yè)大學(xué)專(zhuān)家介紹，“生鮮燈”作為一種冷光源，不會(huì )散發(fā)熱量影響食品質(zhì)量，但卻能夸張或遮掩食品的性狀，以“虛假好看”影響消費者的決策判斷。
這是一張拼版照片，上圖為日光燈下的肉品；下圖為“生鮮燈”下的肉品。新華社記者欒若卉 攝
“進(jìn)了市場(chǎng)，一片紅光，肉顯得非常新鮮，買(mǎi)回來(lái)才發(fā)現不是那么回事?！北本┦忻褛w女士說(shuō)。一些商超負責人也表示，要經(jīng)常處理“生鮮燈”引起的消費者投訴。
“對‘生鮮燈’誤導消費的反映由來(lái)已久?！北本┦刑煸蓭熓聞?wù)所合伙人李昀鍇表示。江西省消保委今年11月發(fā)布的《江西食用農產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)“生鮮燈”使用狀況體察報告》顯示，265家經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所中，超過(guò)八成使用了“生鮮燈”照明，超過(guò)85%的食用農產(chǎn)品在不同光源下對比比較明顯甚至是非常明顯。
如何讓禁令真正落地
記者在北京、安徽的多家超市和菜市場(chǎng)看到，生鮮區已經(jīng)換上了接近自然光的燈具。據一些商家介紹，現在監管部門(mén)和市場(chǎng)正在逐步推動(dòng)替換“生鮮燈”，大部分同行都在陸續推進(jìn)。
但記者也發(fā)現，一些地區的商超市場(chǎng)改變緩慢，有些商家甚至只做表面文章，將“生鮮燈”改成遙控可調節光源，打政策“擦邊球”。
多位經(jīng)營(yíng)者表示，會(huì )積極響應國家號召，但對更換什么規格的燈具才合規并不十分清楚。相關(guān)人士表示，在《建筑照明設計標準》國家標準中，對商店、超市、農貿市場(chǎng)等各類(lèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的建筑照明均制定了相關(guān)標準值，可以作為食用農產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所更換合規照明燈具的參考依據。對此，市場(chǎng)監管部門(mén)還需要加大宣傳引導，指導經(jīng)營(yíng)者選擇合規的照明燈具。
根據《食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監督管理辦法》，違反“生鮮燈”相關(guān)條款的，由縣級以上市場(chǎng)監督管理部門(mén)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。但受訪(fǎng)的基層市場(chǎng)監管執法人員表示，因為涉及的商家范圍廣、數量龐大，在具體監管執法過(guò)程中難度不小，需要在后續監督檢查中逐步落實(shí)。
更換燈具后的合肥芙蓉菜市場(chǎng)。新華社記者欒若卉 攝
守護消費者“舌尖上的安全”
菜市場(chǎng)換燈后，合肥市民袁博純不再像以前一樣需要打開(kāi)手機照明燈選肉?！盁o(wú)論用哪種方式突破‘障眼法’，總歸是希望能買(mǎi)到一塊放心肉?！彼f(shuō)。
受訪(fǎng)的業(yè)內人士表示，“生鮮燈”禁用體現了國家對于食品安全和消費者權益保護的高度重視。隨著(zhù)辦法的實(shí)施，更需要商家自律、行業(yè)規范和市場(chǎng)監管共同發(fā)力，以辦法為基準，持續明確實(shí)施細則守護“舌尖上的安全”。
“不能靠美顏‘忽悠’，顧客覺(jué)得肉的味道好才會(huì )再來(lái)?！毕挛?點(diǎn)半，合肥姚公菜市場(chǎng)內的一家生鮮肉店便售完了當日進(jìn)的豬肉，店主沈思慶一邊收攤一邊對記者說(shuō)，想讓肉看上去美觀(guān)一些無(wú)可厚非，但產(chǎn)品本身的品質(zhì)、對顧客的態(tài)度、環(huán)境衛生、誠信經(jīng)營(yíng)其實(shí)才是吸引顧客的根本。
“豬肉的外觀(guān)，與屠宰放血程度、肉品部位、儲存時(shí)間等有關(guān)?！卑不辙r業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任薛秀恒提醒，生鮮食用農產(chǎn)品在不經(jīng)過(guò)加工、包裝的情況下易出現氧化變暗、水分流失等情況?！霸谔暨x時(shí)，可以通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)是否有光澤，觸壓時(shí)是否有彈性，有沒(méi)有異常的腐敗味等方式鑒別肉品品質(zhì)?！?/p>
臨近辦法施行，全國各地市場(chǎng)監管部門(mén)開(kāi)展行動(dòng)，加大引導宣傳，提醒銷(xiāo)售者對使用的照明燈具等開(kāi)展自查自糾，指導銷(xiāo)售者更換燈具。多地市場(chǎng)監管部門(mén)表示，在辦法實(shí)施之后，還會(huì )進(jìn)一步加強在市場(chǎng)、商超等場(chǎng)所的巡查力度，要求不合規的商戶(hù)和企業(yè)盡快整改。（記者欒若卉、吉寧、吳慧珺、趙文君）
