新華社北京2月28日電 題：感受兩個(gè)“管”字里的新意——探訪(fǎng)改革開(kāi)放后我國第一家個(gè)體飯店
新華社記者吉寧、王雨蕭、馬曉冬
二月的北京，春寒料峭。下午5點(diǎn)多，跟隨幾個(gè)食客的腳步，記者走進(jìn)北京市東城區翠花胡同一處掛著(zhù)大紅燈籠的小飯館——悅賓飯館。
別看門(mén)面小，這家經(jīng)營(yíng)了42年的“老”飯店有一個(gè)響當當的來(lái)頭——中國改革開(kāi)放后成立的第一家個(gè)體飯店。新冠肺炎疫情暴發(fā)后，一度關(guān)張的悅賓飯館是如何重現煙火氣的？用飯館經(jīng)營(yíng)者郭華的話(huà)說(shuō)，這離不開(kāi)政府對企業(yè)的支持和服務(wù)。以前政府部門(mén)是“管著(zhù)企業(yè)辦事”，如今則更多是“遇到困難時(shí)管著(zhù)我們”。
春節假期剛過(guò)，悅賓飯館恢復了營(yíng)業(yè)。新華社記者吉寧 攝
走進(jìn)飯館，40多平方米的空間留出一條狹長(cháng)的過(guò)道，兩邊錯落地擺放著(zhù)11張桌子，墻上張貼著(zhù)老輩人的照片和“嘗嘗看”的字帖……每一個(gè)“老物件兒”似乎都在訴說(shuō)著(zhù)這里的年代感。
蒜泥肘子、涼拌肚絲、干炸小丸子、糖醋排骨……傳承了幾十年的招牌菜，依然是今天食客們首選的“心頭好”。北京市民劉先生是這里的?？?，他說(shuō)：“悅賓的菜大部分還都是老味道，隔段時(shí)間不吃就想著(zhù)這一口?！?/p>
華燈初上，飯菜的熱氣在房間內彌漫。
這景象，與兩年多前新冠肺炎疫情暴發(fā)讓多年安穩經(jīng)營(yíng)的飯館陷入困境形成鮮明對比。
“當時(shí)我們都傻了，飯館關(guān)門(mén)了?！惫A說(shuō)，“整個(gè)胡同進(jìn)行封閉式管理，員工也回了老家來(lái)不了。身邊很多同行心急如焚，不知道該怎么辦?！?/p>
“好在沒(méi)過(guò)多久，東城區的政府部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì )就把大家組織起來(lái)，一起開(kāi)會(huì )談困難想辦法?！惫A說(shuō)。
房租、水電費、稅費、社?！@些疫情期間困擾經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題一個(gè)個(gè)被提了出來(lái)，政府部門(mén)拿出了紓困方案，能減就減、能免就免，全力幫助商家復工復產(chǎn)。
“看著(zhù)商戶(hù)們不能經(jīng)營(yíng)，我們心里特別著(zhù)急，這都是一家家的生計?！北本┦袞|城區市場(chǎng)監管局東華門(mén)街道市場(chǎng)管理所副所長(cháng)朱學(xué)理說(shuō)，“想方設法幫他們落實(shí)防疫要求，還與各部門(mén)、協(xié)會(huì )聯(lián)動(dòng)，幫扶商戶(hù)恢復元氣。為了幫助一個(gè)商戶(hù)達到延續餐飲許可的標準，我們前前后后跑了好幾趟，最終讓商戶(hù)正常開(kāi)門(mén)?！?/p>
“復工以后，政府給我們減免了水電等費用，節省了好幾千塊錢(qián)的開(kāi)支，真的就是及時(shí)雨?！惫A說(shuō)，疫情期間，政府部門(mén)和相關(guān)協(xié)會(huì )還積極幫餐飲企業(yè)聯(lián)系貸款業(yè)務(wù)，想辦法解決經(jīng)營(yíng)困難。
北京市商務(wù)局生活服務(wù)業(yè)處處長(cháng)彭峰介紹：“為了讓餐飲業(yè)盡快復蘇，我們出臺并多次更新餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引，同時(shí)發(fā)揮生活服務(wù)業(yè)和商貿流通企業(yè)擔保平臺支持作用，提供融資擔保等幫扶措施，2020年、2021年累計支持相關(guān)餐飲企業(yè)獲得貸款超過(guò)1.6億元?！?/p>
在各方支持下，2020年5月，悅賓飯館重新開(kāi)張，胡同里的煙火氣悄然回歸。飯館恢復營(yíng)業(yè)后，政府部門(mén)和協(xié)會(huì )還送來(lái)了當時(shí)供應比較緊張的消毒液、測溫槍、酒精等防疫物資，解了燃眉之急。
悅賓飯館的內景。新華社記者吉寧 攝
“特別感動(dòng)，關(guān)鍵時(shí)刻在背后撐了我們一把?！惫A感慨，這幾年尤其是疫情期間，明顯感受到了政府服務(wù)的變化。關(guān)門(mén)歇業(yè)那段時(shí)間，隔三岔五就能接到政府部門(mén)電話(huà)，全都是讓提需求給保障的。
“悅賓是40多年的老店了，在我爺爺奶奶那一輩，辦個(gè)證照要好多部門(mén)來(lái)回跑，幾個(gè)月也未必辦得下來(lái)?，F在很多業(yè)務(wù)動(dòng)動(dòng)手指就能在網(wǎng)上辦，政府的人還會(huì )進(jìn)行政策輔導，好多事情都想在我前頭了?！惫A說(shuō)。
朱學(xué)理說(shuō)：“作為監管單位做到無(wú)事不擾，同時(shí)我們把一些好的經(jīng)驗、想法傳遞給市場(chǎng)主體，希望商戶(hù)把牌子樹(shù)起來(lái)、名氣打出去，能發(fā)展得更好?！?/p>
郭華說(shuō)，政府部門(mén)的“管”正變得不一樣：以前政府部門(mén)像家長(cháng)，“管著(zhù)企業(yè)辦事”；現在政府部門(mén)的“管”更多的是“遇到困難時(shí)管著(zhù)我們”，追著(zhù)給企業(yè)解決問(wèn)題。
國家統計局數據顯示，2021年全國餐飲收入4.69萬(wàn)億元，同比增長(cháng)18.6%，餐飲市場(chǎng)規模實(shí)現與2019年基本持平。如今，悅賓飯館旺季的客流量已接近往年正常水平，但受疫情散發(fā)等因素影響，這家煙火小店尚未完全恢復元氣。
面對未來(lái)，郭華表現得很有信心和底氣。
“一方面有政府的支持作后盾，一方面飯館也在跟隨變化尋求創(chuàng )新，找發(fā)展的新機會(huì )?！惫A說(shuō)，“比如現在人們生活條件普遍提高了，下館子都追求綠色健康、少油少鹽，我們也會(huì )在保留傳統菜品基礎上，根據當下流行的口味，嘗試研發(fā)一些新菜?！?/p>
在飯館的一面墻上，一張1980年《北京晚報》的頭版報道分外醒目：本市城區第一家個(gè)體經(jīng)營(yíng)的悅賓飯館今天開(kāi)業(yè)……
如今，報紙早已泛黃變脆，安靜地在墻上與食客隔空互望。
在悅賓飯館，墻上掛著(zhù)20世紀80年代的報紙、老輩人的照片。新華社記者吉寧 攝
在逐漸而起的喧囂聲中，就餐高峰的時(shí)間就快到了，服務(wù)員拿著(zhù)菜單熱情地招呼著(zhù)食客落座就餐。
郭華相信，悅賓飯館的明天會(huì )更好。
