受宅經(jīng)濟興起、疫情防控等因素影響，近來(lái)預制菜日益受到消費者歡迎，這種熱度在元旦后直接投射到A股市場(chǎng)，近期預制菜板塊表現強勢，多只預制菜概念股連續大漲，個(gè)別股票漲勢驚人。
預制菜一般指以工業(yè)化流水線(xiàn)作業(yè)方式，將菜品原料前期預加工制作，經(jīng)過(guò)密封包裝進(jìn)行售賣(mài)，消費者購買(mǎi)后，只需在家簡(jiǎn)單加熱、蒸煮等即可食用。我國預制菜市場(chǎng)總體處于發(fā)展初期，有機構測算，目前我國預制菜占食材總體的比重不到10%。
這兩年，預制菜被端上越來(lái)越多尋常百姓的餐桌，也吸引了大量資本跑步入場(chǎng)，行業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展期。多個(gè)機構表示看好預制菜行業(yè)前景。山西證券發(fā)布的研報認為，2021年中國預制菜規模預計達到3400億元，同比增長(cháng)18%，未來(lái)3年至5年，我國預制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億元餐飲市場(chǎng)。
那么，預制菜風(fēng)口真的來(lái)了嗎？有專(zhuān)家表示，下此結論可能為時(shí)過(guò)早，盡管長(cháng)期來(lái)看預制菜或有較大成長(cháng)空間，但目前還存在銷(xiāo)售區域小、行業(yè)集中度低、龍頭企業(yè)少、行業(yè)標準未統一等問(wèn)題，近期部分預制菜概念股上漲主要得益于疫情管控、就地過(guò)年等催生出的短期需求，并不具備長(cháng)期業(yè)績(jì)的可持續增長(cháng)。安信證券發(fā)布的研報也表示，近70%以上的預制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，沒(méi)有形成較為完備的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。從上市公司的實(shí)際情況來(lái)看，多數企業(yè)預制菜相關(guān)業(yè)務(wù)營(yíng)收占比還不高，屬于嘗試性的布局探索階段，不足以支撐股價(jià)的持續大漲。
作為新興行業(yè)，預制菜還存在不容忽視的風(fēng)險。國海證券食品飲料分析師薛玉虎表示，預制菜行業(yè)的風(fēng)險在于行業(yè)門(mén)檻不高，可能導致短期參與者過(guò)多、行業(yè)競爭加劇，此外，還面臨食品安全風(fēng)險以及上游原材料價(jià)格波動(dòng)等不確定性風(fēng)險。
對投資者而言，面對熱騰騰的預制菜，或許不必過(guò)于著(zhù)急“下嘴”。武漢科技大學(xué)金融證券研究所所長(cháng)董登新表示，近年來(lái)，A股熱點(diǎn)題材頻繁更換，不乏有資金借機炒作，“擊鼓傳花”一旦停止，相關(guān)股票可能就會(huì )殺跌。近日，就有多只預制菜概念股出現回調?！巴顿Y者不能因為上市公司和‘預制菜’沾邊，就認定其前景廣闊而貿然入場(chǎng)?！倍切卤硎?，市場(chǎng)應理性客觀(guān)看待預制菜概念，從內在投資價(jià)值角度重點(diǎn)關(guān)注上市公司的經(jīng)營(yíng)質(zhì)效、基本面情況，謹慎投資，預防風(fēng)險。（記者 李華林）
