新華社北京11月24日電 題：讓群眾吃得更安全、更營(yíng)養——國家衛健委新聞發(fā)布會(huì )介紹食品安全標準體系有關(guān)情況
新華社記者顧天成、李恒
食品安全與營(yíng)養關(guān)系著(zhù)每個(gè)人、每個(gè)家庭的身體健康。怎樣讓人民群眾吃得更安全？家庭常見(jiàn)食源性疾病如何預防？怎樣完善我國居民膳食結構？
國家衛生健康委24日召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，介紹我國在完善食品安全標準體系、促進(jìn)居民平衡飲食等方面的工作情況。
“最嚴謹的標準”守護百姓吃得安全
“‘最嚴謹的標準’是我國食品安全‘四個(gè)最嚴’要求的重要內容?！眹倚l生健康委食品安全標準與監測評估司副司長(cháng)田建新介紹，我國目前已制定發(fā)布共1563項食品安全國家標準，涉及2.3萬(wàn)余項安全指標，涵蓋我國居民消費的所有30大類(lèi)340個(gè)小類(lèi)食品，覆蓋了從食品原料、生產(chǎn)加工到最終產(chǎn)品的全過(guò)程，覆蓋了從農田到餐桌的全鏈條。
11月24日舉行的國家衛生健康委新聞發(fā)布會(huì )現場(chǎng)。新華社記者顧天成 攝
田建新表示，為提升監管效能，我國部分新修訂標準強化了食品生產(chǎn)的過(guò)程管理。比如新修訂的嬰幼兒配方食品生產(chǎn)規范，對生產(chǎn)過(guò)程中的原料使用、殺菌效果評估、微生物控制和可能致敏物質(zhì)管控要求更加明確和強化，推動(dòng)企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)采取更系統、更嚴格的措施。
同時(shí)，我國正開(kāi)展食品數字標簽試點(diǎn)工作。據介紹，數字標簽是指給食品包裝印上二維碼，通過(guò)手機掃一掃，更清楚地以文字、視頻等多種形式顯示食品信息內容。既方便低視力人群或老年人閱讀，又充分展示食品信息。目前已有包括肉制品、方便食品等10類(lèi)食品20多家企業(yè)參與試點(diǎn)。
常見(jiàn)食源性疾病這樣預防
“食源性疾病也叫食物中毒。2010年至2022年監測數據顯示，我國發(fā)生在家庭的食源性疾病事件超2萬(wàn)起，占事件總數的50%?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心主任李寧表示，食源性疾病事件很多都發(fā)生在家庭，其中排第一位的主要是采食毒蘑菇中毒，需要特別關(guān)注。
專(zhuān)家介紹，毒蘑菇靠肉眼是很難分辨的，民間流傳的辨別方法，許多并不靠譜。毒蘑菇中毒癥狀較為兇險，死亡率較高，預防毒蘑菇中毒最好的辦法就是不采、不食野生蘑菇。
沙門(mén)氏菌和致瀉性大腸埃希氏菌等食源性致病菌也容易引起食源性疾病，主要原因是在家庭烹調過(guò)程中，生熟不分、生熟交叉污染或食材儲存不當所造成的。
李寧表示，在家庭預防這類(lèi)微生物引起的食源性疾病，最好的做法是嚴格做到世界衛生組織推薦的食品安全五要點(diǎn)，即保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、安全儲存、確保食材來(lái)源安全。
促進(jìn)國民飲食結構更合理健康
隨著(zhù)我國經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展，公眾越來(lái)越關(guān)心飲食營(yíng)養健康。加強針對性科普宣傳，引導公眾主動(dòng)調整飲食習慣；針對不同人群及其健康需求，研發(fā)營(yíng)養素密度更高的食物；出臺《中華人民共和國反食品浪費法》，提倡“公勺公筷”和分餐制……近年來(lái)，國家衛生健康委會(huì )同相關(guān)部門(mén)推進(jìn)一系列舉措，促進(jìn)居民飲食結構更加合理、健康。
近年來(lái)，我國居民營(yíng)養健康狀況得到比較明顯改善，但也出現了烹調用油等食物攝入量偏多，奶類(lèi)及其制品、新鮮蔬菜水果攝入量不足等膳食結構不合理情況。專(zhuān)家建議，“一老一小”和全社會(huì )都要培養良好的飲食行為。
“兒童青少年肥胖問(wèn)題已成為威脅我國兒童青少年身心健康的重要公共衛生問(wèn)題?！敝袊部刂行臓I(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強表示，當前，我國6至17歲兒童青少年超重肥胖率近20%，且呈快速上升趨勢。兒童青少年要合理膳食，養成良好的飲食習慣，多運動(dòng)，保持吃動(dòng)平衡。
另一方面，隨著(zhù)我國老齡化程度進(jìn)一步加深，增齡伴隨的營(yíng)養健康問(wèn)題也有所凸顯。專(zhuān)家表示，家庭或養老機構要給老年人提供營(yíng)養豐富、容易消化和吸收的食物。要著(zhù)重關(guān)注老年人蛋白質(zhì)、新鮮蔬菜的攝入，尤其是深色蔬菜和新鮮水果。
當前，全國多地冬季呼吸道疾病高發(fā)，部分群眾對調節飲食、防控疾病十分關(guān)心。對此，丁鋼強提醒，在保持良好衛生習慣的同時(shí)，也要更加關(guān)注營(yíng)養。建議食物多樣、合理搭配，補充蛋白質(zhì)，適量攝入全谷物、豆制品，保證足量飲水和清淡飲食。生病期間如出現干咳少痰、咽干、盜汗等不適癥狀，可選擇食用百合銀耳羹、山藥杏仁粥等。
