去年我國中華老字號企業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入超過(guò)1.2萬(wàn)億元，今年前三季度營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)2022年全年水平……近日商務(wù)部發(fā)布的一組數據引發(fā)關(guān)注，見(jiàn)證老字號在傳承創(chuàng )新摸索中煥發(fā)出新的活力。與此同時(shí)，相關(guān)管理機制也在進(jìn)一步完善，日前55個(gè)品牌被移出中華老字號名錄，“有進(jìn)有出”的管理機制進(jìn)一步激活老字號企業(yè)的發(fā)展動(dòng)力。
接受記者采訪(fǎng)的業(yè)內專(zhuān)家紛紛表示，向“新”而行是老字號的出路，但創(chuàng )新能力有待提高依然是老字號面臨的問(wèn)題。隨著(zhù)相關(guān)管理機制和支持政策的完善，以及老字號企業(yè)在創(chuàng )新轉型上的探索，萬(wàn)億級市場(chǎng)規模還將進(jìn)一步增長(cháng)，并在促進(jìn)消費、產(chǎn)業(yè)升級、文化引領(lǐng)等方面發(fā)揮更為重要的作用。
老字號是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”，歷史悠久，擁有世代傳承的獨特產(chǎn)品、技藝和服務(wù)。2006年以來(lái)，商務(wù)部部署開(kāi)展了中華老字號認定工作，分兩批認定了1128家中華老字號，廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等領(lǐng)域。
近年來(lái)，支持老字號創(chuàng )新發(fā)展的政策不斷出臺。2022年，商務(wù)部等8部門(mén)聯(lián)合印發(fā)關(guān)于促進(jìn)老字號創(chuàng )新發(fā)展的意見(jiàn)，鼓勵老字號發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式，營(yíng)造消費新場(chǎng)景。2023年初，商務(wù)部等5部門(mén)發(fā)布《中華老字號示范創(chuàng )建管理辦法》，調整了老字號的評定標準，建立了“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機制，旨在促進(jìn)老字號創(chuàng )新發(fā)展。
在政策支持和市場(chǎng)需求雙重推動(dòng)下，一些老字號加快了求新求變的步伐。以中華老字號集聚的北京為例，這幾年涌現出許多新風(fēng)貌。
冬天的前門(mén)大街，古色古香的街道兩旁老字號林立。午飯時(shí)間，東來(lái)順大廳內開(kāi)始排隊等號，吳裕泰茶莊的抹茶味冰激凌依然熱賣(mài)，全聚德文化體驗店“中軸食禮”則是年輕人的打卡點(diǎn)……這些中華老字號成為一道獨特的風(fēng)景，吸引著(zhù)游客和市民。
與此同時(shí)，越來(lái)越多老字號開(kāi)始“觸網(wǎng)”轉型。以餐飲類(lèi)為例，中華老字號餐廳在線(xiàn)上化發(fā)展過(guò)程中打造品質(zhì)IP，挖掘經(jīng)典口味優(yōu)勢，受到消費者認可。今年中秋國慶假期，美團平臺上中華老字號交易額同比增長(cháng)52%、訂單量增長(cháng)48%，成為假日餐飲消費亮點(diǎn)。
另外，年輕化也是老字號創(chuàng )新的重要方向。比如鳳凰自行車(chē)與潮流網(wǎng)購社區得物App合作，針對平臺上年輕人喜愛(ài)騎行運動(dòng)的新潮流，推出近60款匹配不同騎行場(chǎng)景的裝備，帶動(dòng)銷(xiāo)量同比增長(cháng)近9倍，新增用戶(hù)中“95后”占比達65%。還有內聯(lián)升布鞋的潮牌聯(lián)名、跨界咖啡、文創(chuàng )衍生等，不斷“圈粉”年輕消費者。
老字號的探索也獲得了市場(chǎng)認可。2022年，中華老字號企業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入超1.2萬(wàn)億元，近七成企業(yè)實(shí)現盈利，稅收貢獻達2700億元，吸納就業(yè)87.2萬(wàn)人。2023年前三季度，中華老字號企業(yè)營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)2022年全年水平，發(fā)展勢頭強勁。
不過(guò)，也有部分企業(yè)因為經(jīng)營(yíng)不善等原因退出市場(chǎng)。近期，商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門(mén)公布中華老字號復核結果，將長(cháng)期經(jīng)營(yíng)不善甚至已經(jīng)破產(chǎn)、注銷(xiāo)、倒閉或者喪失老字號注冊商標所有權、使用權的55個(gè)品牌移出中華老字號名錄；對經(jīng)營(yíng)不佳、業(yè)績(jì)下滑的73個(gè)品牌要求6個(gè)月內予以整改；繼續保留1000個(gè)經(jīng)營(yíng)規范、發(fā)展良好的品牌。
對此，商務(wù)部研究院流通與消費研究所研究員關(guān)利欣對記者表示，“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機制更加符合品牌和企業(yè)的發(fā)展規律，強化市場(chǎng)競爭優(yōu)勝劣汰的機制，有利于支持深耕品牌發(fā)展的中華老字號發(fā)揮歷史文化優(yōu)勢、提升經(jīng)營(yíng)管理水平、增強創(chuàng )新發(fā)展能力。
在落實(shí)“退”的基礎上，商務(wù)部還表示，將抓緊部署開(kāi)展新一批中華老字號認定工作，并進(jìn)一步建立健全老字號保護傳承和創(chuàng )新發(fā)展的長(cháng)效機制，持續出實(shí)招、出硬招，把“金字招牌”擦得越來(lái)越亮。
這也激發(fā)了更多老字號的干勁，一些老品牌正在以自身的傳承創(chuàng )新，爭取進(jìn)入“中華老字號”隊伍。例如，河南老字號糕點(diǎn)店百年白記就加快了轉型升級的步伐?！拔覀冋驹谀贻p人的角度進(jìn)行新品研發(fā)和包裝設計，少油減糖的糕點(diǎn)更符合健康消費訴求，獨立的小包裝更適合游客‘逛吃打卡’?！卑倌臧子浉笨偨?jīng)理王蕾說(shuō)，自2015年以來(lái)，百年白記經(jīng)歷了三次品牌形象迭代，不斷拉近與年輕人的距離，目前正在申報中華老字號稱(chēng)號。
企業(yè)的積極性為中華老字號的發(fā)展注入新活力。商務(wù)部流通發(fā)展司副司長(cháng)李剛此前表示，可以預見(jiàn)，將來(lái)還會(huì )有很多大家耳熟能詳的新品牌成為中華老字號，真正實(shí)現綿綿不絕、生生不息。
關(guān)利欣也看好老字號的前景。她認為，作為全球第一制造大國和全球第二商品消費市場(chǎng)，我國龐大的國內市場(chǎng)為自主品牌發(fā)展提供了比較優(yōu)勢?！爸腥A老字號作為中國品牌的典型代表，具有鮮明的中華優(yōu)秀傳統文化特色和深厚的歷史底蘊，具有廣泛的群眾基礎和豐富的經(jīng)濟文化價(jià)值，在新時(shí)代品牌建設過(guò)程中將有效帶動(dòng)企業(yè)創(chuàng )新發(fā)展，增加消費市場(chǎng)有效供給，增強文化自信，助力建設強大國內市場(chǎng)?！保ㄓ浾?王文博 孫清清 劉振坤）
